麻将胡了2试玩网站-狂飙突进卷规模全国开出43万家奶茶店还能赚到钱吗？
另一边○•■★▼，深圳还给出了实打实的创业补助◆▽◁▪▪。如果是首次创业或创业三年内▽=△…■，可以申请每人1万元的补贴★…=★◇•，补贴人数在十人以内▼▼，最高10万元○…•。此外△…，取得经营资质的创业者还可以获得社保补贴▪=，一个创业项目可达30万元=●▪▽☆。这也让更多年轻人把茶饮当作了最佳的创业方向-▷=…▷。
茶百道的模式几乎完全是奈雪的反面•■。奈雪的收入来自卖出一杯杯奶茶△=▼▽□，而茶百道本质上是一家to B的供应链公司□△••，向加盟商销售原材料…★○○☆◁、设备是茶百道的核心收入来源★•••△▲，利润也主要来自原材料•▲、包材☆▲●◁◁=、设备的进货价和转卖给加盟商之间的差价◁○•▽•◇。可以说▪▽，是5538名加盟商=▲，撑起了茶百道的上市梦想▪☆○■●△。这种高效的运转模式▽-●◆，让茶百道的净利润始终维持在22%左右◁-，一度超过蜜雪冰城=▼◁☆。但这个模式能否持续增长△•□◇□▪，取决于加盟商能不能长久赚钱□◆○▷◆。
据不完全统计☆▪◇☆□，茶饮如今在全国已经开出超43万家门店=…▽▷。奶茶店越开越多★△◁◆，对我们的生活有什么影响◆…？这个行业这么卷□▪▲，谁赚到了最多的钱▲•☆◆▼▷？以及•-△●，我们真的需要这么多奶茶店吗☆▽□▪？本期数据栏目▼•▲，一起翻一翻奶茶背后的那些账◆…■•。
整个行业过去一年也经历了剧烈变动◇▼…-□，根据窄门餐眼统计◆☆•▲•，茶饮行业新开出16万家门店■▪■•，同时也关闭了13万家◇•■…。如今▽•■●=◆，整个茶饮行业现存门店超43万家▽☆■●。所有品牌和它们的加盟商△▷-◁，还在不停地寻找最佳门店位置☆▲▪■■▪，试图最大化经营收益○▼。
舍弃水果茶的核心原因仍然是果茶的原料多○□■★△-、制作流程复杂▷◆•，品牌管控供应链的难度也很高■▪▽□□。而伯牙绝弦的配料表里只有茶汤••☆…▽•、牛乳○△、糖浆•■，这种配方极大降低品牌管理供应链的难度麻将胡了2试玩网站▷●◁•。
毫无疑问▲■○◁▷，深圳是一个年轻的城市◆▽▼…◇，据《南方日报》报道◆◁•▷，深圳14-35岁常住人口801□…=.9万人▼=□…△，常住人口平均年龄32岁▪▼▲☆…•，比全国平均年龄年轻6岁=☆△。而茶饮的消费主力人群是16到25岁的年轻人•▷，他们正是深圳人口最重要的组成部分★•▲。
柠檬极高的性价比不止吸引年轻人▼△□▲▼，也让茶饮品牌赚到钱▪=◁◁▷。国产柠檬便宜=•，并且酸味很重●★◆••▪，加入茶饮要减量◆◁▪●▽、稀释△○★，这样一来▲○◆■，一杯柠檬水的成本就能控制在1元左右○◆▽。
张俊杰在接受采访时说••▼…•：…■□▼“人人都知道水果茶赛道好★☆◆，但我是一个特别识时务的人○▽△，在这个赛道◁▼◆，我打不过也耗不起■□★□▽■。▷★”
更激烈的奶茶战争•◆•……，在一二线城市之外▪☆◆。厮杀肉搏这几年★★◆■○△，向下沉市场扩规模◆○▲、要增量◇▲▪☆■，已经成为所有新茶饮玩家的共识○□。
而为了保证加盟店的效率和口味□△△，过去几年中△▽-，喜茶研发了饮料制备机▲••、水果切丁机★☆◇▼••、去皮机●☆□▼=●、捶打机等超过50款设备▪◁。这些设备降低了品牌对店员的依赖▷▽▲•，让加盟成为可能○=△-•-。第一批投入运营的加盟店已经可以做到30秒内出杯•▪▪▽，和直营店持平○•…◇◆☆。
与此同时◆▼▪，几乎所有茶饮品牌都把IPO当作最后的机会△☆★。蜜雪冰城▽★□○、古茗△•-、沪上阿姨都在今年年初递交招股书-☆•▼△，喜茶•▽▲▪、霸王茶姬●=▪…●、茶颜悦色也多次传出计划上市的消息◇■•★★•。如果这些品牌能顺利会师二级市场○☆▽，茶饮的竞争又将迈向下一阶段▽…。
年轻人们既要每天••■◆◆▷“三点几◇☆●★，饮茶先■◆■■”◇◁○，又想保持健康☆▪☆•。两难之中=▼●▪○，他们的选择是——奶茶不能不喝▷-•□，糖倒可以少放点★★◇•。丁香医生曾针对7万年轻人进行了调查★…，报告显示■…☆◆，一半年轻人平均每周一杯奶茶续命★○▽，而超过70%的人在点单时选择三分糖或无糖●▪▼□-▼。
看上去☆□，茶饮的热度远未消退☆△▪●，只是四年过去■□-，消费大环境已经变了模样-■•=。蜜雪冰城率先开出万店□△、两万店◇=▼•▪、三万店后▼◆▪▼△，规模和低价被奉为发展铁律▲○◁○▷☆，单价20块以上的奶茶逐渐消失=◁★•☆。奈雪▷□、茶百道成功上市●◁，业绩■○▽▲▪、市值都在下滑▪△■○，但后面还跟着一堆公司排队冲刺▷△▽●▲。
门店突破三万家之后••，蜜雪冰城也不得不面对新的挑战——抢夺加盟商变得越来越难…□▲▪=。2021年○…▲，◇△“雪王◆△★◇▷▲”加盟商数量增速高达54%•▲，到了2023年◁◇=，数字就下降到31%◁▲●……□，这标志着蜜雪冰城现有开店密度…▲、加盟商规模或许正同时接近天花板□▼…▼□☆。
每个品牌都希望能复制油柑的成功□-▼，下一个被寄予厚望的水果是红心芭乐□■◇。和油柑一样▼▽，芭乐只在潮汕流行△◁=●◁☆；颜值也高▼☆…▪，红心芭乐榨汁后的淡粉色直接拉升人们购买后▼▼▲“出片率◁-=”◁●◇•▷▪。
产品更新慢是最重要的原因之一▽●。过去一两年☆★，绝大部分茶饮品牌上新速度只需一周○▼◆，而CoCo都可□■▪…=、一点点最受欢迎的产品仍然是创立之初的奶茶三兄弟◇•☆●●、四季奶青●○■▽△…。面对市场的剧烈变化◆▲…•，他们迟迟没有给出令人信服的新答案…▼▪◇☆◁。
最近一年…△◇◆★，茶饮品牌纷纷亮出了自己的超长配料表▲■△◆▪○。喜茶小程序页面可查看四十多款产品的配料信息▲▲◆▽=▪，其中公布了主要营养成分○▪，包括热量○•◇★★▲、蛋白质▲-、反式脂肪酸…◇◆、脂肪等等•●△▽。除此之外▪■•▲●，还附上了各种品质保障…■。强调■●◆“不添加植脂末•=▪☆•”…△●▲△•，牛乳也是无奶精▲◆■▽★“零添加=□=”○◆。
事实上•★▽，这种策略真的奏效•▪◆=。每个人都清楚●▷，三分糖并没有想象中那样健康◆□△○，一周一杯奶茶也不会让自己成为旋转跳跃不停歇的运动健将□◆▽=。但这些都不重要-▲◇-■▽。经由奶茶★◁-…▽…，年轻人们得到了一个从日常压力中短暂逃离出来的甜蜜瞬间◁◆…◇□，这就足够了□…。
乡镇的广阔空间也孕育出了一个隐形巨头甜啦啦★△▷◇▽。创始人王伟从三线城市安徽蚌埠起家▽◁◇•▼△，悄悄开出了8000家门店●△。据统计△•◁…，甜啦啦三线城市及以下的门店占比超过80%△▷，而另一家下沉巨头蜜雪冰城的这个数字★…○☆▲，不到60%■■。为了服务核心消费者•…，甜啦啦的客单价也控制在10元以内○==。最初的创业经验告诉王伟▷••★□▼，▪…○★☆○“一杯奶茶卖五六块很多人买▷□，如果卖二三十块▼▪▷，没人买-★•▽，门店也开不起来▪▼”◇□•▲★…。
到了今年•▪☆•，爆款水果的特点悄悄改变——不再小众…==，只图便宜◇■•△□。蜜雪冰城早几年推火了柠檬水之后▲◁，甜啦啦▲▷○☆◁、书亦烧仙草都瞄准了柠檬这款低价水果▪△▽●。而今年★▲，它彻底引爆了战争△●▷。
白热化的竞争中-●▲=，行业第一蜜雪冰城一度陷入大面积关店传闻•=△▷-•，后续是第三方数据平台站出来澄清数字抓取有误▼••。但可以确定的是◁■•，茶饮贴身肉搏战的烈度已经再次升级☆=●□。
并且☆▪▪△△，下沉到县城还不够•-。蜜雪冰城稳坐门店规模的头把交椅▽•，是因为将接近8000家门店开进了乡镇◁□•。而规模第二大的古茗●▼△=○，其创始人王云安的创业起点就在浙江省温岭市大溪镇★★，这是一个典型的乡镇市场-▼☆▲△。从这里出发-▼=■，古茗近八成的门店位于二线及以下城市▷△■，其中乡镇门店占比高达33%•▽。
第一梯队的龙头依然是蜜雪冰城○○。根据招股书和窄门餐眼综合统计○•▽，△▼…“雪王•▲▼-△★”的全球门店数已经超过三万家◆☆◁，过去一年◇◆○•--，净增门店数依然保持着17%的高增长◆••★★◇。古茗和刚刚登陆港股的茶百道☆-…□，门店都超过了8000家▼•★，距离万店里程碑●…▪▽△☆，看上去只有一步之遥△▽○●。
2022年▲=，喜茶率先上新▷-◇•“满瓶芭乐葡▷▽•”☆◁、…•△◁“满瓶芭乐养乐多○☆=◆▽”△☆●▪；乐乐茶也推出▲★-○▷“大口芭乐柠☆▲-•=”▽▪◆☆••、☆◆“芭乐桃子酪酪◆…◁”等多款芭乐饮品◆•▼▲；★△☆“霸气脆芒芭乐▽★◆◇△◁”加入了奈雪的菜单●▼●▪。流量水果不断更迭■◆☆，茶百道▪○▼、CoCo都可◆▲▽、蜜雪冰城一度押宝桑葚=▷△=△▼，其中■◇，茶百道的…•◆“乌漆嘛黑■★…●★…”很快成为了爆款▼☆…▷▪…。
当一款新口味卖爆后▪△☆=○-，各大品牌都会跑步入场●▼•□★-。这场水果争夺战直接把油柑的身价拉高了数十倍▪…☆◇◁。最抢手的时候■▪••■○，油柑采购价格一天三涨▲●•，最贵的时候一斤采购价高达40元●▽=▲。
为了承接住年轻人□◁▽“饮茶▷•…•”需求▪◆■▼★▷，深圳每平方公里能找到近5家奶茶店◆▷-▽■▪，甚至还有不少24小时营业△○◇◁★▽。深圳的外卖骑手平均每天会送7到8单茶饮◇◁，多的时候送超过二十单◇•□=，不管多晚都有人会点▷■◆…-。
8▲•★.霸王茶姬张俊杰◇◇●☆●◁：爆款打造极简供应链▲▲，做新茶饮平替升级更有机会◁▪△▽▲，明亮公司
6◆▲□.柠檬造▽•□=•★“新富☆•”▷★▼☆，蜜雪冰城☆…▷▼、柠季▽□△-★、柠檬共和国▪☆◇○“榨◆△▲•”出50多亿元△☆▲★▽，FBIF食品饮料创新
既追求刺激◁☆▼●★…，又关注健康•▪▷，这是处在空前矛盾中的一代人•▲•，而谁抓住了这个风潮◆=□•▽，就能在竞争里掌握先机•★。
卖出9亿杯柠檬水的蜜雪冰城▲☆▪▽△•，光供应链调整就花了六年•-▪，哪怕找市面上的大供应商合作△•▪，依然跟不上自己的扩张节奏◆○•☆△。如今=◇-■-▽，蜜雪冰城每年需要消耗约五万吨柠檬◆▲…。早在2020年▪▽，他们在全国最大的柠檬产地建立了收储基地◆●▽，饶是如此○▽=△◇■，每年依然有两个月要以翻倍的价格=☆▽•=，向南非进口柠檬…=-。
鲜果◇▽◇…、真茶结束了茶饮原始的●▽“冲泡时代○…”◆…▪★△，让真材实料成为了茶饮品牌们的立身之本☆▲☆▪▲。但这背后是对供应链的严苛考验★▪◇•◆。
而这背后…□◁●□◆， 成为茶饮加盟商的路变得越来越难走□•。首先是门槛高☆■，蜜雪冰城在招股书里●▷●★▷•，加盟的申请中只有不到5%的人能得到批准○★□▽▽。而过去三年▲-△，一个加盟商经营的门店数从1▲◁.9升到2-◇★.2□▪▲■○，这代表门店正逐渐收拢到更有经验的大加盟商手中▪○★。
8月9日立秋那一天■★◁▷▷，深圳奶茶订单量以62万单高居全国第一◆▪。蜜雪冰城=▪•☆▽▪、沪上阿姨△▷●、奈雪■■◇○、益禾堂=▪◇、书亦烧仙草在深圳的门店规模■▽◇☆，都超过100家▷◆◁▪●■。
在深圳…●，奶茶社交甚至代替了酒桌文化•○●。入职第一天▼-★、离职last day都可以请同事来一杯=○，摸鱼的下午▲■▲▽，奶茶店是再好不过的去处◇■◆••；同事替自己打卡●…，一杯十多块的奶茶刚好可以还了人情•■■▷▽。排到了第一杯网红奶茶和抢明星演唱会门票一样•△◁☆★，都是值得拍照炫耀的事情▷○◁◆▪○。可以说☆▷•□，深圳年轻人的血管里都流动着奶茶■…▼□▪▽。
品牌们非常清楚…▷•，想要寻找◆•△、推出新的爆品▪=★，不止考验产品=●…◇□•、供应链●◇，也要在社交平台抛洒大把营销费用▪△▲。在口味高度同质化之后○=，为了争夺消费者-■▪•▷，越来越多品牌卷入了联名赛道•□▽•▽。从五天上新一款水果■□，无缝衔接到五天官宣一对新CP▲-▽。
茶百道与恋爱手游《未定事件簿》联名○◁○■，为了满足粉丝○•，一比一复刻游戏场景▽•☆◁…▷，每位取餐的顾客都会被称呼◁△□▲●“律师小姐•▲★=△”▪•。游戏里四个男主有严格的排列顺序▲•☆■-，茶百道干脆让员工连夜自习★▪，把男主姓氏☆•▪▪“夏左莫陆=▷”刻进DNA★★◇。
寻找下一个爆款的战争不会停止▼▪▽•◆。伯牙绝弦帮助霸王茶姬突出重围之后-◆▪☆，战局迎来了新的对手——瑞幸-○▲◆★-。就在两周前□△▪，咖啡行业的卷王推出轻轻茉莉▲•▼◇…。瑞幸再次祭出九块九这把利刃◆▲□○△，很多消费者把它定位成△▼○▷“更便宜的伯牙绝弦•★=▽●”▷▽●。咖啡品牌杀入茶饮的腹地…▪，一场新的战役☆•★○，已经悄悄打响☆▲☆□•▲。
就当很多人以为新茶饮已经卷不出新故事时■★▲△，霸王茶姬杀出来了△◁▪。张俊杰曾经也面临过果茶和奶茶的选择=-•。2021年▽◆★△，投资了霸王茶姬的XVC创始人胡博予就问过○★▼●-◆，如果放弃水果茶★□、主推奶茶••，数据会怎样▷□▲。
而CoCo都可和一点点□◆☆=，几年前开在商场最显眼的一层△■•，每次点单都要排队20分钟=…▷=•，而现在它们乏人问津▪▽○=■■，只能渐渐缩小门店面积□●▲○…=。
珍珠▪☆◆=▼、红豆☆▲•★、芋圆已经很少出现在热卖榜单■▼▼▷▷，这类小料通常本身不含糖△◁☆★◆▷，但为了储存和口感-▷，通常都会用糖腌渍▪••=◇-。腌渍一份30克的珍珠就用到15克的糖●▲◆◁。想要享受充满小料的■□■▪△…“兑水粽子○▲▽●○”=…=▪▽，年轻人少说得爬楼一小时▪◆○-。
古茗在低线城市的运营经验也很丰富◆●○▼•▼，但并不急于拓店○●▪。他们认为○▲，500家是▽△◆◇“关键规模▼•▷◇◆○”▽-▷-，只有在一个地区达到了这样的开店密度□■◇•，古茗才会考虑进入下一个接近的省份▪□•-▽。直到现在•▼，古茗也没有开进一线城市的计划☆▼，北京●△-△●、上海的年轻人依然喝不到它◆=☆◇△。
●…••◇“多肉葡萄●=-▼”的火爆△■▷△■，也一度给喜茶的供应链造成过不小的困难▪☆。为了长期稳定售卖这款产品■○▽▽，喜茶选择巨峰▷-▼■、夏黑两款葡萄作为原料◁■□◇•，随着他们产季的变化切换采购不同品种■○•▲。
紧随其后•○，霸王茶姬和喜茶也在全速冲刺•□△==。2021年○-●…★■，霸王茶姬拿到XVC◇■△、复星集团◆◇★•■、琮碧秋实共计3亿元投资后■○●，创始人张俊杰提出了最新的扩张计划——用一年时间冲刺1000家店◆◁，两年时间冲刺5000家店•-。喜茶也在拼命追赶☆◁，开放加盟之后○▽，为了快速铺开门店▲◆-☆▪★，喜茶优先寻找小区域合伙人□◆▪☆-=，即可以加盟5到10家门店▷-◆-☆◇，再筛选出大区域合伙人▽○☆。
新茶饮混战的当下☆☆◁▷▪，▪●■…▼★“奶茶•□▪▲-”已经成为茶饮的泛称△◁•☆☆。事实上•▲，在霸王茶姬主打▪▪○“原叶鲜奶茶○▽★▼”概念大火之前-=◇，新茶饮所有爆品的主角几乎都是水果□▷▷●▼。
短短一周之内●▽，茶饮行业两家上市公司—— 奈雪的茶□◁▷、茶百道先后发布业绩下滑预警▲◆。奈雪在实现短暂盈利之后★☆□，重新陷入超过4亿的亏损泥潭•▪…▽◁=。茶百道同样不容乐观…▲○-，虽然预计有2亿左右的利润进账…☆☆●，但相较于去年同期○▷-，跌幅最高也超过60%★▼□●◇。
为了争夺年轻人短暂的注意力◁★▼★，不断寻找更小众的水果★▷•…、更独特的口味▪•，一度是所有品牌的目标□■。
万物皆可联名=•▲。其中最常见的联名对象就是品牌-○▷□■◇、游戏□▪-▽=、影视剧和名人▽◇•=●…。只有想不到=◆◇=•，没有搭不成□△▪…。一向专注自身IP的蜜雪冰城▲△，也在去年悄悄△▪…○“变绿□★▷”•□。和中国邮政联名之后△▷，雪王以中国邮政的绿色为基调打造了一间邮局主题店=●■。蜜雪冰城◇•••“考编成功☆○•”◆○=◁，很多网友自发玩梗…□-▲：亲爱的喜▼☆◆•□•、道▲•□、Co-…▲■△◇、姨▲□，当你们读到这封信时•▼-…●，雪雪我已经上岸啦▼☆。
赚钱同样艰难=★。一位加盟商在接受采访时称■◇△○◇，现在找到一家好的加盟门店★□，启动资金起码需要60万■==，而回本的周期已经拉长到一年●…□□。而内部对△★◁-“距离保护政策▷△◆◁”并不强制执行●•■▷▲，如果老店周围硬是开起了一家新店★•，客户分流之后…•▽•，两家门店就只能为活下去而战斗◁=▷。
总的来说●★○◆▲，广深地区一直是奶茶消费的第一梯队◁■▪。传统饮食习惯是助推原因之一▪◆，广东地区气温高☆▽■•■，常年湿热■▷…▪●，降温解暑是当地人迫切的需求•▷△•-☆。新消费浪潮下△●•■■◆，新茶饮取代了传统凉茶成为了下午茶的顶流△▼。而对茶饮品牌来说•□☆◇•，把门店开在广东◇◇▽，也比开在北方更▷▼•◇□…“便宜●•●”◁☆。水果茶在茶饮品类里依然是主流•◁•◁☆□，靠近热带水果产地的南方门店◆●•…，物流成本显然比北方低出许多▲▼△☆。
代表品牌形象的代言人自然也要健康-□☆。今年◇●◁=，知名健身博主帕梅拉成了喜茶的代言人◆◆，霸王茶姬则签下了奥运女子网球冠军郑钦文◁○◆▽◁•。
作为一个四年前诞生的流行梗…=▪，…•☆■…“秋天的第一杯奶茶=◇◆★△▼”不但没有消亡▪•，还会在每一个立秋准时返场◁○◁。今年立秋当天□-◇，有茶饮门店的营业额增长超300%▷□，还有品牌所有门店一天营收入账近4800万元▷▲☆◆●○。
奈雪创始人彭心亲手捧红了此前只在潮汕流行的水果——油柑=•◁★◆=。2021年◆△△=☆▽，-■▷“霸气玉油柑▷•★☆◆”上线不到三个月…=△◁■-，在奈雪所有产品的销量占比超过20%●•，其余茶饮品牌也快速把油柑塞进了自己的菜单★▷▪□。喜茶推出了▷◆★★…▲“王榨油柑○▼●”▽◆•-，古茗选择用其他水果中和油柑的酸涩-■，◆□=…★▷“青提油柑◁▲”同样大卖■-•△★■。
此外=★■▪，奈雪直营门店每笔订单平均价值明显下滑-▷=▽▲•，2023年☆◇▽●◁，平均销售价格为29▷☆▷•●.6元◆•■▽，相比2022年同期下降近14%★□▽■。降价没有提升单量▲●▪☆▪□，奈雪的日均订单量反而从348单降至344单◇△◁，同一门店的店效只有去年同期的70%●=。
不论是奈雪还是茶百道•▽，都要面对微利时代的饱和竞争◁○◇。以霸王茶姬为代表的■☆•▪“原叶奶茶☆▲◆-◆☆”派在新茶饮江湖的崛起▼◇▪◁•，蚕食了竞争对手相当一部分市场份额▷△。加盟商最先感到水温的变化▪●…□▲，◇◁★★“一年就能回本的好时候-◁□▪▼，早就没有了☆◇■”◆▪。这种残酷淘汰也从财务数据里透出端倪…-••▪◁。2021年前加盟茶百道的日均销售额超过7000元=-□•，而2023年▽△，这个数字已经不到6000元▲■…◇•。
很多品牌上市前的最后一役△★，都是把规模做到足够大——过去一年◁=☆…◁☆，茶饮行业以▽-★▲▪△“万店★…•○”为目标□…◁=，开始残酷竞速战○○△□□◁。
蜜雪冰城核心的爆品售价在2元至8元之间○▪◆，最畅销产品是4元的■=••“冰鲜柠檬水●▼★”■■-…□，招股书里不无自豪地写着——中国每10杯现制柠檬水中▲…-◇，有超过8杯来自蜜雪冰城▲★▷。
也有品牌决心高举高打▲△▼，霸王茶姬就是其中之一○▷▽◇●•。他们的门店选址几乎都紧贴星巴克◆◆☆，把超过36%的门店开进了城市核心商区●★。创始人张俊杰不止一次提起自己的野心——在成都最繁华的春熙路开出100平方米的旗舰店□•，★▲◇“就是为了告诉市场▪○•，我们是能与星巴克对标的新中式茶饮品牌▲…◁●◆”★■-▪◆□。
对于两家奶茶上市公司的未来▷◆，资本市场也给出了过于▷◁▷…●■“冷静◇▼▪•=”的预期●●□，茶百道市值距顶峰跌去了接近六成-☆，奈雪的跌幅更是超过九成…●□■▼。
加盟店的增长速度同样不及预期○◆■•=。直到今年2月◆■■▷△，奈雪才俯下身来★◁▼▷◇，将单个加盟店投资金额下调至58万元•★★…，门店面积也下降到40平方米○☆●■。降低门槛之后••◇■，奈雪给出了乐观的增长目标■●☆•，预计未来两三年内▲-•，可以开设3000家加盟店○○。但半年时间过去=-•■▷▪，奈雪仍只有297间加盟店○▪，按照这个速度▪◁，按时完成目标非常困难▼▲。
扩张的关键一步在于标准化△▼…•○。霸王茶姬从零搭建数字化团队•△◆◆-▲，开发内控系统▷★◁，让总部可以按小时跟踪不同门店员工的工作效率△▽。即便如此=--，5000家门店依然不是一个容易达成的目标▷▲▽▪■□。直到现在□△★○，霸王茶姬的门店数仍然停留在4700家▷•▪▼=。
当时…■◆○●▪，霸王茶姬还是一个面目模糊的品牌◆▪□●，菜单和对手差异不大=▽◁•，鲜果茶的产品数量远多于奶茶••=●◇□，而logo和门店的风格又和茶颜悦色非常接近●▪=-▼▼。创始人张俊杰最终做了决定▪•，避开水果☆▽，以奶茶为主○□▷■。最终-…◇，以茉莉绿茶为基底的◇▪▼◁▼“伯牙绝弦■▼☆”成为爆品◁◆，一年时间就卖掉了2☆•□▪☆•.3亿杯-○•★●，刷新了新茶饮行业单品销量纪录•◆。
古茗门店集中在浙江▼■☆◁■◇、江西●☆▼▽■▼、福建★▲▷▷-，没有在北方大面积扩张▲●◆▷□。某种程度上▽●-●●，这也和古茗的商业模式有关●△△◇。古茗没有自建生产基地☆★，而是发力仓储和物流=▼，可向超过97%的门店提供两日一配的冷链配送服务▷□★。也就是说▼■◆，绝大部分门店需要距离仓库150公里以内▪●●□，这成了它进入北方市场的阻碍◆•★□▽。
在▼◁□“雪王▲◁▼”称霸之前▷★，一二线城市新茶饮的头部玩家还是喜茶与奈雪▽☆=。多肉葡萄问世●…▪▪▼△，巅峰时期○☆◁△•★“每卖出2杯喜茶■--…◇，其中就有1杯多肉葡萄◇▷◆”▼•□◇-。而奈雪也很快推出了△▪•“霸气芝士葡萄▷-”…●。
喜茶▼-△•★、奈雪们捧红的现切鲜果□●★-★，被后起之秀霸王茶姬直接抛弃■△，因为在竞争更为透明◇-▪◁○•、激烈的当下◇▽○★•，效率为王△△▷■。就连隔壁赛道的瑞幸◇○▲▲●•，都在七夕上新轻乳茶○◁•，焦虑和野心都摆到了台面上…=▪◆。
这意味着△▷，同时也关停了48间▽▷-▷。当季新增了48间直营门店…■▷•，当季奈雪直营店净增长为0●•。
一个月前…◆▪…▷•，奈雪发布今年二季度财报▷=○-…▼，
年轻人从没有像今天这样▲••-◆▼，恐惧糖分★◁•▼。吃了一点▪▽◇■、喝一小口•◁•○，都需要打开热量计算器•▼▪△。但他们也从来没有像今天这样△◁▼▽，沉迷于通过吃喝来排解自己的压力▪▪★◇。这种矛盾复杂的心理■=，成为茶饮新的增长引擎●▼•◆。曾经登上◆★“最难喝饮料榜▷★▲”的东方树叶▲▽-，如今摇身一变○▷○■●○，成了农夫山泉财报中销售额百亿量级的大单品■••△☆▽。
一些传统茶饮品牌渐渐掉队■○。据窄门餐眼数据统计=▷▽，书亦烧仙草=▷=-★□，过去一年关店率超过18%-▷。为了遏制门店量继续塌缩…◆▪-▽☆，今年开年▷◁▪○，书亦开始免去加盟商品牌使用费和服务费的活动▲•▽，但依然效果寥寥◆☆▷▪▼◁。
霸王茶姬干脆推出△=▷★…“热量计算器▷…▲”◆☆◇☆•，年轻人下单时就能看到37种饮品的产品热量□••◆、营养成分▼◆△•▽。同时还显示含量-■▷☆■▽，被震撼的年轻人总结出了一张提神榜单△▲，上午注射一杯万里木兰▽-…◇，凌晨4点精神得能替木兰从军▲○★●▷。现制酸奶品牌Blueglass也加入这场健康感争霸战●•，连维生素◁▷▪、益生菌成分都打在标签上△□，年轻人拿起杯子▷●•，好像能●…★“一口喝下一张元素周期表◇★=…”◁===△。